以“稳拓新域”为主题，FBIF2025食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（FBIF超级选品会）于2025年5月8-10日在国家会展中心（上海）举办。论坛从乳品、零食、烘焙、饮料等产品品类，以及行业战略、功能性配料、营销、渠道、包装、产品开发等不同角度讨论行业趋势及创新案例，并携全新版FBIF Wow食品创新奖2025颁奖仪式及FBIF食品创新展，交流行业创新。

此次论坛，Flywheel飞未重磅发布了《2025零食饮料趋势白皮书：解码食饮品类创新与增长密码》。揭秘食饮行业五大趋势和六大品类，探索行业发展方向和新品赛道。

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01 机会与挑战

当前，食品饮料行业正步入一个“新品爆发”的新时代，2024年食品新品的推出数量达到4万款，对销售额的贡献占比达到20%，越来越多的人关注并积极讨论新品，讨论声量逐年攀升。

然而，在新品密集发布的背景下，品牌创新也面临更为复杂的挑战。

挑战一：消费者需求细分化

消费者的需求逐渐分化，品牌纷纷在包装、口味、成分甚至品类等多个维度上进行创新，以满足“千人千面”的市场期望。例如，很多品牌通过IP联名的包装设计激发视觉吸引力。同时，品牌注意到不同细分人群的特定焦虑和需求，开发出更具针对性的产品，如专为健身人群打造的乳清蛋白饮品或针对睡眠困扰推出的助眠饮品等。

挑战二：人货匹配难度升级

即便是在“健康”这个统一的大趋势之下，不同人群对健康的理解和期望也存在巨大差异。例如，银发族重视慢性病管理，年轻一代倾向功能性营养补给，而白领群体则更注重身心放松。面对千人千面的消费需求和理解，“人货匹配”的难度上升到新的高度，品牌在产品开发过程中需要对消费人群进行更加细致的洞察，同时在原料、功效、制作方式等方面精准匹配其诉求。

挑战三：AI仍未体现制胜优势

尽管AI技术在信息获取和内容生成方面带来了巨大便利，但在产品趋势洞察与策略制定层面，AI仍无法替代行业专家的判断。一是因为AI在公开信息中获取数据，所以很难形成独家优势，二是AI在没有清晰需求指引的情况下难以输出高质量建议。此外，AI缺乏实际行业经验，也难以把握新品研发中需要的商业判断。

因此，真正有价值的趋势洞察，仍需依赖品牌自身的数据积累、科学的方法论和贴近业务实践的视角，才能实现精准破圈与高效推新。

Flywheel飞未基于全平台数据库与行业专业知识，运用TrendCloud知势云平台与自研AI模型，通过START方法论，实现数据与AI的深度融合：

• Sales Velocity：选品类，基于销售动能，评估市场渗透力，找到潜力赛道
• Trend Horizon：选概念，识别赛道与社会环境的匹配度
• Audience Amplitude：找人群，确定目标人群的规模与增长潜力
• Resonance Attention：挖需求，解构目标人群的核心诉求与情感表达
• Trend Adoption：描新品，让消费趋势在新品上显形

02 行业趋势解析

当前，我国宏观经济呈现稳健复苏态势，为食品饮料行业创造了有利的发展环境。2024年国内生产总值首次突破130万亿元，实现5%左右的稳定增长，展现出较强的经济韧性。

在居民收入方面，人均可支配收入保持5%以上的增速，为消费市场持续扩容提供了坚实基础。就业市场保持稳定，失业率稳中有降，进一步提振了消费信心。

另外，全年居民消费价格指数（CPI）仅上涨0.2%，物价水平总体平稳，为消费者创造了良好的购买环境。值得注意的是，粮油食品类商品零售额同比增长9.9%，餐饮收入增长5.3%。

当前来看，消费升级趋势明显，健康化、品质化产品需求持续增长，这些积极因素都为食品饮料行业创新转型做了足够的铺垫。

2024年餐饮在社会消费品零售总额中的占比达11.4%，同比提升0.2个百分点。消费者对美食的关注持续升温，社交媒体平台上的美食内容呈现活跃态势，仅小红书上的美食话题笔记数量就超过200万条。

在快节奏的生活方式下，人们的消费心理也逐步向“由内掌控+外在汲取”的方向发展，更加注重个人健康与心理满足。

而这种消费心理在食饮行业逐渐呈现出内外共生的特征：对内强调自主调控，对外注重情感连接。

社会节奏的加快带动了饮食场景的多元化与碎片化，消费者倾向于选择更加便捷、高效的食品和饮品。当工作挤占生活，健康亮起红灯，人们会不由自主地产生“对个人生活失去掌控感”的焦虑，进而想要从饮食上获取补给。

此外，在复杂多变的社会环境中，消费者越来越重视情绪价值与心理满足。饮食成为舒缓压力、取悦自我的重要方式。另外，现代人生活在巨大的信息茧房中，新奇感变得稀缺，具有跨界创新的食品则更能俘获消费者心智，彰显个性。

在文化层面，食品饮料也成为传递本土认同感和文化自信的重要途径。地域特色被不断融入产品之中，消费者在享受美食的同时，也表达着对文化的热爱与认同。这种从物质消费到精神连接的转变，使食品饮料行业在实现自我表达和社会沟通方面发挥了更大的价值。

因此，随着消费理念的升级与市场格局的演变，食品饮料行业正在经历前所未有的变革。

从消费需求到产品形态，从健康理念到本土文化融合，各方面都呈现出新的趋势。

趋势一：食刻万象

聚焦于碎片化生活背景，消费者的食品饮料场景不断细分，人们对食品饮料提出了更多样化的需求，品牌也正围绕这些场景打造更具生活节奏感和情感共鸣的产品体验。

数据显示，一人食经济市场规模2025年预计突破1.8万亿，并且在一二线城市有55%的一人食场景是宅家烹饪。隔夜燕麦杯、免煮意面、独立包装茶点等产品销量激增，这些商品巧妙地将便捷性与独食需求完美结合，让独处时光也能拥有精致的饮食体验。

与此同时，社交型消费同样涨势惊人。野餐、办公室等社交场景普遍融入消费者的生活，2024年便携小瓶装饮料销售额同比增长16%，适合分享的大包装零食增长17%，这些产品不断促进人际连接，逐渐成为社交聚餐时的首选。

“场景化”已成为零食饮料行业的重要讨论热点，仅2024年社交媒体相关讨论量就超过1.5亿次，同比增长达31%。这一趋势不仅反映了消费者需求的转变，也为品牌在产品设计和营销策略上的创新提供了新方向。

趋势二：全效健康

消费者对食品健康的认知正变得更加全面和理性，这一趋势不仅停留在“无添加”的基础诉求上，更延伸至对营养价值的精准把控和功能性需求的满足。

减法派依然强势，天然属性的食品在2024年创下超179亿销售额，东方树叶等茶饮品牌用“天然无添加”的概念持续圈粉；加法派正在崛起，A2型鲜牛奶、高蛋白的鳕鱼肠等产品通过强化营养带动功能性食品市场向更大规模迈进。

健康食品正在同步玩转“轻盈减负”和“营养加倍”的双重命题。消费者开始认真研究营养成分表，既要求低糖低卡的健康指标，又注重食品的营养功效，这种理性消费态度正在倒逼行业升级，让零食饮料摆脱了“热量炸弹”和“垃圾食品”的困境，正式进入“美味与营养兼得”的新阶段。

趋势三：自我取悦

食品饮料正在形成一种情绪型消费，呈现出“内外双驱”的模式——对内成为自我疗愈的出口，对外化作社交共鸣的媒介。食物正在从功能载体进化为情绪解决方案。未来，能够同时满足情感需求与社交表达的产品，将成为市场新蓝海。

这种情绪型消费呈现出两种鲜明的表达方式。一方面，消费者通过食物来寻找情绪出口，91%的消费者在有情绪诉求时选择摄入零食饮料。同时，近半数消费者高度认同自己青睐有个性的食饮产品，从而获得内在满足。

另一方面，食物也成为了社交场域的情感货币，联名款包装、人格测试主题礼盒等具有话题性的产品，让分享美食变成了一种寻找共鸣的仪式。数据显示，2024年联名类产品在社交媒体的讨论声量激增89%，印证了这种“以食会友”的新社交方式正在流行。

趋势四：无界创新

传统品类边界正在被不断突破和重塑。84%的消费者期待食饮可以打破固有认知，这种需求正推动着产品功能价值的延伸和风味体验的升级。

在功能创新方面，食品饮料正在突破单纯的饱腹解渴功能，向复合型功效拓展。功能饮料品类销售额实现38%的同比增长，2024年具备功效属性的食饮在社交媒体的声量突破16亿。

同样具有突破性的是餐饮化风味创新。数据显示，香菜原料销售额同比激增598%，而具有地方菜肴风味的零食饮料讨论人群量也增长61%。从香菜辣条到把子肉口味的乳制品，这些打破常规的跨界组合不仅满足了消费者猎奇心理，更将正餐的仪式感融入零食场景。

趋势五：味启东方

食饮行业正在掀起一场东方复兴运动，中国传统文化元素正以年轻化的创新方式融入现代饮食体验，地域特色的兴起更是为行业注入了文化自信。

在这场文化复兴中，中式养生智慧焕发出新的生命力。养生茶饮市场预计将在2025年达到643亿规模，红豆薏米水、红枣八珍糕等传统食补配方通过时尚包装和便捷形式，成功打入年轻消费群体。小红书“中医养生”话题浏览量超过59亿，印证了当代消费者对健康生活方式的追求正与传统文化智慧产生强烈共鸣。

与此同时，地域特色正在成为零食饮料差异化的新突破口。地方口味47%的社媒声量增长，表明消费者对本土风味的热情。从天津的煎饼果子味牛奶到西南的折耳根拌面，这些带有强烈地域印记的产品不仅满足了味觉探索的乐趣，更唤起了人们对家乡和传统的文化记忆。

03 市场洞察分析

中国食品饮料行业市场规模庞大且持续增长，显示出巨大的发展潜力。2023年已达到11.7万亿元，2018-2023年的年复合增长率为4.4%，未来几年预计仍将保持稳定扩张，行业进入品质升级阶段。

从行业发展情况来看，目前，市场呈现百花齐放的态势，2024年线上零食饮料商品超过300万款，品类高度细分，其中健康化趋势显著。无糖茶、中式养生水等新兴品类迅速崛起，成为百亿级赛道。

品牌竞争日趋激烈，企业数量超过14万家，头部玩家通过跨界布局和品类扩张抢占市场，例如三只松鼠拓展儿童食品品牌“小鹿蓝蓝”，亿滋进军冷冻烘焙领域。

过去一年，食品饮料行业可谓“双线飘红”——不仅销量上涨，社媒声量也一路飙升。行业增长已经离不开电商+社媒的双轮驱动。节庆营销成为关键突破口，而销售与声量的协同增长，也预示着这个市场还在持续扩容。

从市场大盘来看，2024年主流电商平台的食品饮料销售额突破3080亿元，同比猛增11%。春节为主，中秋和大促为辅，贡献了全年最重要的销售高峰，带动行业生意增长。

从社媒声量来看，春节、中秋和春夏季节是讨论最火爆的时期，2024年相关声量冲到60亿，同比增长42%。值得注意的是，从2025年开始，消费者讨论热点可能会更集中在节庆期间，和电商销售节奏进一步同频共振。

Flywheel飞未进一步下钻市场表现数据，虽然整体销售额实现11%的增长，但产品均价提升了12%，销量实际上小幅下滑1%。这一现象表明，现阶段的市场增长主要依赖于价格策略的调整，而非销量扩张。当前食品饮料行业的增长模式呈现出明显的价格驱动特征。

分析销售节奏会发现，在传统节庆和大促期间，品牌方普遍通过提价策略实现销售额增长；而在非促销时段，则频繁采用降价促销手段维持销量。

这也说明，传统节庆正在重新夺回主场。春节、中秋这样的传统节日销售额占比达到25%，比去年提升了4个百分点。反观618、双11这些电商大促，虽然仍占据33%的份额，但影响力已经减弱了3个百分点。消费者开始更看重特定时节的仪式感消费，而不只是为低价买单。

而从头部平台来看，抖音销售额占比近半，但销量却和天猫不相上下。从价格来看，靠低价占领用户心智的抖音各品类均价出现上涨，而被抢夺份额的传统电商平台则通过降价来吸引消费者。

具体到品类，酒类成为所有平台的“流量担当”，在抖音、天猫、京东的TOP榜单中均位列第一。

再聚焦各品类的销售和声量表现，即饮饮料、肉干卤味、低度酒饮、饼干膨化和糖巧布丁五大品类表现亮眼，销售和社媒声量双双保持高速增长。特别是低度酒饮，凭借“微醺经济”的发展，在年轻群体中持续走红，社媒声量同比增长了97%。

多个高潜力品类仍蕴含显著增长机会。例如乳制品、糕点点心、麦片冲饮和蜜饯果干四大品类虽呈现线上销售负增长，却在社交媒体保持较高讨论热度。这种供需错配现象表明，现有产品尚未充分满足消费者需求，其中蕴藏着巨大的市场机遇。

由此，我们选择了六大细分品类进行下钻，包括四大明星品类和两大潜力品类，分别为即饮饮料、乳制品、低度酒饮、糕点烘焙、饼干膨化和糖巧布丁，并在之后的文章中详细分析。

从《2025年零食饮料趋势白皮书》揭示的五大趋势和六大细分品类来看，食品饮料品牌需在精准把握消费者需求的基础上，加速产品创新，并有效利用AI技术为新品赋能。未来，行业竞争将更加聚焦于健康化、个性化、情感化及文化价值的挖掘，而具备前瞻视野与创新能力的品牌，有望在变革中占据领先地位。

注：本文基于Flywheel飞未数据库的数据分析得出，报告中提到的品牌和产品案例，旨在展示市场趋势，不代表对具体品牌的推荐或背书。

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